橫濱馬車道六番館 (WE LOVE YOKOHAMA)

 [閱讀心得] (推理懸疑) 『擁有麒麟之舌的男人』(田中經一 / 尖端 / 2015)

『擁有麒麟之舌的男人』(田中經一 / 尖端出版  )    2015 . 3 . 12  正式上市

首先感謝尖端出版社以及金石堂提供本次試讀機會  

每次造訪台北，通常主要目的就是要到天母SOGO的淳久堂書店晃一晃。拜從我家外面大馬路就能直達捷運圓山站的客運開通所賜，閒暇沒事就搭車前往台北只為了在淳久堂度過一個被書包圍的優閒下午就成了我這幾年的消遣之一。

個人有個習慣，如果發現某些書是自己感興趣，但卻不會馬上購買的情況下，就會先用手機拍攝該書的封面，回家後在電腦中歸檔整理。一段時間累積下來，只要書店不要大幅度變動上架的位置，只看這些照片我大概也能在腦海中浮現它是被擺在哪個區、哪個書架、甚至是哪一層。這也算是逛書店的附加消遣之一吧。

開頭會先閒聊這段的原因是在於，通常我會注意的類型都不太會是台灣市場關注的主流，但是最近卻意外地陸續有台灣的出版社引進這些曾被我「存檔記錄」的作品，本次由尖端出版社推出的『擁有麒麟之舌的男人』也是其中之一，真的令人相當開心。

其實一開始會在架上注意到這本書，主要還是因為看到「麒麟」二字。一來我本身很喜歡這類具有傳統文化色彩的意象、再來就是我從很久以前就覺得這類由外國人提取這類華人傳統元素來進行的創作，也許在一些細節層面可能並不是這麼正確或道地，但是它們都具有一種特別的吸引力。

「麒麟」是我們華人文化圈中的祥瑞神獸代表意象之一，自古被認為是能帶來吉祥、好運的神獸。因其具有奇特外貌和仁德慈悲的胸懷，也被視為道德準則以及出眾才華的展現。因此我們除了能在傳統生活圈的各個角落看到麒麟圖騰的使用之外，也從「麒麟童」、「喜獲麟兒」等吉祥話的意涵看到人們對麒麟意象的敬重和喜愛。

那麼本作標題特別強調的「麒麟之舌」，又是在強調什麼樣的特質呢？在此之前就先為大家整理一下本書的概略內容：

菜刀為父、鍋為母

食材為友、食譜為哲學

蒸氣是生命的喜悅、香氣是生命的驕傲

完成的料理正式你本人、享用料理的是你思念的人

節錄自『大日本帝國食菜全席     春之卷卷首』--- 山形直太朗

[作品內容概略介紹]

一身漆黑裝扮、散發出冷漠氣息的男子佐佐木充出席了在日華僑大老周蔡宜的喪禮，不過他跟這位華僑老者其實並沒有什麼太深的交情。互不相識的兩人會有所接觸，只是因為佐佐木那冷漠外表下所隱藏的一項驚人絕技，可以讓老先生在最後一刻達成心願。

「最後料理之承包人    佐佐木充」

名片上印著讓人困惑的字樣，正是讓佐佐木充能夠對委託人開出高價計酬的原因所在。佐佐木所持有的驚人絕技，就是能夠憑藉著委託人的記憶及描述，進而整理出食材項目，最後完美重現委託人記憶中的那道料理。在人們的壽命走到盡頭之時，對於想重溫回憶中美味的期盼也更加強烈，對於如此艱難的要求，佐佐木的料理天分以及高超技術可以讓他們在離開人世前得以一償最後的願望。

在結束周老先生委託的兩個月後，佐佐木接到了一個來自中國北京的神祕委託。到達北京機場的他被一輛高級黑頭轎車一路載到政府宴請海內外高官政要的重要據點 「釣魚台國賓館」，這位神秘委託人的真面目，就是總理釣魚台國賓館料理的龍頭、也可說是位列中國料理界頂點的名人「楊晴明」。因為和華僑大老周蔡宜的交情，這名高齡近百歲的老先生先前也出席了喪禮，並且從家屬那裡得知了委託佐佐木進行最後料理的經過，才將他請來北京。

楊晴明年輕的時候，曾經在宮廷御膳房的廚師底下學藝，之後還為被日本扶植為滿州國皇帝的大清末代皇帝溥儀掌過廚。而當時實際把持滿州國運作的其實還是日本關東軍。駐守在當地的一位將領三宅少將，為了想替自己締造非凡的功績，進而策畫了一個機密任務。他將一名年輕但擁有敏銳味覺、通曉和洋料理技術的日本宮廷御廚「山形直太朗」從日本本土秘密召來滿州，而楊晴明則是作為輔助山形的助手一同參與。三宅少將召集兩位分屬日中的年輕廚師的目的，在於希望他們能攜手打造出超越中國滿漢全席的宴席料理，並且在有朝一日天皇陛下蒞臨滿州的時候召開這份「大日本帝國食菜全席」菜單的發表大會，以彰顯日本超越海外諸國的實力與氣勢。

但這份菜單後來因為楊與山形兩人之間的決裂，以及山形直太朗於戰亂中逝世的關係佚失，楊晴明因此希望能在自己走到人生盡頭之際能讓這份傳說中的宴席料理正式亮相。佐佐木一開始想要婉拒這份棘手的委託，但還是在楊晴明開出的高額報酬下妥協，開始循著瑣碎的線索來尋找這份遺失的菜單。

只是隨著佐佐木開始拼湊出山形直太朗這名天才料理人的過往以及 「大日本帝國食菜全席」的樣貌後，他卻開始感受到這段往事背後似乎隱藏著不為人知的秘密，而破解一切祕密的起點，必須先找到直太朗失去音訊的女兒山形幸。在他追尋的過程中，發現神秘的山形幸處心積慮隱地想蔽自己的行蹤，同時楊晴明尋找菜單的目的似乎也並不像他所陳述的委託內容那樣單純......。

[作品內容解析]

「飲食」，在人類文化的發展歷程中占有相當重要的地位。在專家學者考究歷史的過程中，飲食這個主題不僅是為當時的年代考據增添輕鬆活潑的色彩，在很多層面上它也會跟政經及社會動態等議題有密切的關聯性。接著我們將時空拉回到現代來觀察現今的電視媒體，不僅關於飲食題材的節目五花八門，甚至還能跟新聞、財經、文化、影劇等核心或熱門題材一樣擁有專屬的頻道。再以娛樂層面來看，以飲食為主題的戲劇、文學、動畫、漫畫等，在我們的生活中一直都不曾消失過。

由此可見，自人類誕生以來發展至今，「飲食」對人類而言已經不只是將食物吃進肚子藉此轉化成生存所需能量的自然過程，而是如同文學、繪畫、雕刻、戲曲等藝術領域的創作一般，對它投注研究精神以及創作發想的熱情。

本作內容以「過去」和「現在」雙線書寫。如同在出版社文案中用了「媲美『永遠的0』的感動」這樣的形容，在『永遠的0』一書中，描述青年佐伯健太郎追尋陌生的親外祖父生前擔任零式戰鬥機駕駛員的過去一般；在本作『擁有麒麟之舌的男人』中，則是由擁有絕頂料理重現技術的佐佐木充受託調查戰時的傳奇料理人「山形直太朗」所編寫的傳說菜單「大日本帝國食菜全席」下落。在「過去」線裡，我們可以看到懷抱信念前往未知國度的山形研製菜單的前因後果；至於「現在」線的部分，則是描述佐佐木在憑藉瑣碎線索追尋山形直太朗所遺留的寶貴遺產過程中，漸漸發掘出其後隱藏多年的秘密。

故事的核心理念，就是傳奇料理人「山形直太朗」對於料理抱持的態度和信念。在故事一開始，他就在即將搭上前往異國滿州的飛機時和妻子千鶴有以下這段對話：

「但你覺得我為什麼總是做這種麻煩的料理？」

「是指在日式料理加入西洋要素？」

「對。你覺得為什麼？」

「應該是......單純為了取悅用餐的人吧？」

「完全正確。這是料理的基本精神。人類這種生物，如果只是要單純填飽肚子，光是吃生肉、樹果或水果之類的東西就活得下去。生肉包含動物的內臟，所以也可以攝取礦物質，沒必要刻意攝取鹽分。那麼，後來為什麼開始料理？是為了取悅大家。沒處理過的食物和料理之間的差異，在於人們吃了是否會高興。所以我一直期許自己成為世界第一的廚師，做出能讓大家高興的料理。」

山形對妻子訴說的這番話，其實也都是前述許多以飲食為主題的作品中時常闡述的理念。徵召山形到滿州的三宅少將，希望能用這道以超越中國滿漢全席為訴求的「大日本帝國食菜全席」取悅天皇陛下，並且對世界諸國展現大日本帝國的威望，藉此謀求自己官途上的順遂。不同於三宅構想計畫的出發點來自於國族主義狂熱和自身慾望，身為一個純粹的料理人，山形所關注的是自己的料理能夠帶給用餐之人什麼樣的感受。

對於料理，山形絕對是堅定而且熱情的，但從一些小地方又可看出他在認真鑽研料理的過程中卻又能不失去純粹的心。像是在計畫初期，楊晴明對於協助菜單製作顯得消極的時候，山形對他說的這段話就能充分展現出那份純真：

「這次的『大日本帝國食菜全席』，是日本為了向世界示威，計畫製作更勝於滿漢全席的料理。不過，讓最多人快樂的料理，才是在最後獲勝的料理。要是日本人、西方人與中國人都會快樂，就充分達到原本的目的了。你不這麼認為嘛？」

料理美味與否固然重要、追尋料理創作的極致也很重要，但是在追求登峰造極境界的過程中，更重要的是不能忘記那個讓自己喜歡做料理的「初衷」是什麼。

因此雖然在故事中，「麒麟之舌」指的是像山形直太朗這種對味覺極為敏銳、能夠藉此在料理領域開創新局的奇才，但我認為麒麟在本作中代表的意涵其實並不完全集中在呈現「才華」的部分。就如同我們在一開始提到的麒麟特質 -  「仁慈」、「德行」，這些也正是山形直太朗在料理鑽研和待人接物上展現出的人格特質。作者藉麒麟之特質，以山形直太朗為範本向世人傳達身為一名料理人必須秉持的信念。像是在山形同時面對得知計畫背後的權謀和妻女離去的雙重打擊時，在經歷一段時間的沉痛思考後，山形直太朗頓悟了。「原來這個問題並不困難，只要回到那最純粹自然的心境就可以了」。自己繼續創作的這份大日本帝國食菜全席菜單，已經不是為求名聲利益或浮誇威嚇之下的產物，而是要將自己作為料理人的心意注入其中，傳達給往後的世人。

所以比起強調料理技藝的精妙，我想本書最重要的思維主要想呈現的還是「料理人的魂魄」這個層面。

相對來說，儘管「佐佐木充」同樣擁有近似的才能，但他卻是基於償還債務所需才選擇從事「最後料理承包人」這份奇特工作。從小被母親遺棄的他成長於北海道的育幼院，之後為了獨力在社會生存因而磨練出堅毅固執的精神和一身料理技藝。雖也曾自營餐廳風光一時，最後卻因為自視甚高讓周圍的人們離他而去，每況愈下的生意也讓佐佐木揹了一身債務。因此「重現記憶中的味道」這項能讓臨終之人感動至極的身手，對他而言只是個能有效賺取大量金錢還債的手段而已。諷刺的是，抱持這種心態所製作出的料理，卻又能讓他一一完成委託人的最後心願，顯現出在他內心有某種連自己都尚未察覺的因子在沉睡著。

隨著故事進行，讀者和佐佐木本人就能逐漸了解到，自他為了還債而選擇了這個工作、或者追朔到他幼年時期對料理產生興趣的那一刻起，上天彷彿像是要在冥冥之中引導他要在未來化解一段跨越時空、牽扯多角的恩怨往事。原先排斥受理這份工作的他，在探訪過往的歷程中已經不只是為了達成他人的願望而奔波，在不知不覺中自己也走上了一條命運為了彌補他的人生遺憾而鋪設的救贖之路。而讀者和佐佐木充最料想不到的，就是他並非只是因為接受委託才被捲入這個跨越長久時空的事件中，而是他自己本身就是受到這起大事件牽連的當事者之一。

本書是作者田中經一先生的第一本小說創作。他本身並非專職小說家，而是在電視節目執導製播的領域耕耘許久的媒體圈人士。也許台灣觀眾對他並不熟悉，但是跟我差不多年紀的觀眾，相信都能從他的個人簡介中看到令人懷念的關鍵字「料理鐵人」。

[作者簡介]

田中經一 TANAKA Keiichi
一九六二年出生於東京都。立教大學法學系畢業後進入影視業界，後來成為獨立製片導演，執導富士電視台的「料理鐵人」、「hammer price」、「百萬大富翁猜謎」、朝日電視台「愛的圍裙」等節目，獲獎無數。現在設立電視節目製作公司，執導電視節目以及和料理相關的活動。

『料理鐵人』(台譯：鐵人之料理)是大約十多年前在富士電視台播出的一個節目。和一般美食節目不同的是，該節目是具有故事背景主題的。節目設定為架空團體「美食協會」的主宰  (由名演員鹿賀丈史先生飾演第一代，近年節目重開後則是由玉木宏擔任) 對天下料理人發出挑戰書，邀請他們前來跟旗下專精中華料理、日本料理、義大利料理、法國料理的「料理鐵人」展開對決。出任料理鐵人的料理人皆是該領域聞名日本國內的名人 (如推薦本書的道場六三郎、坂井宏行、脇屋友詞等)。現場不只是將各式精密廚具搬入棚內，對於布置及食材展示的方式也相當講究。比試則是在主宰用宛如歌舞劇演出的肢體和口白宣布當天的比賽食材後開始，在精心打造的棚內舞台上展開一場燃燒料理人靈魂的對決。

而本作『擁有麒麟之舌的男人』也像是將許多引人注目的元素搬上舞台，並且透過一個大時代氛圍來講述一段跨越長遠時空，在親情、友情、信念上得到救贖的感人故事。雖然是一個牽涉歷史事件的故事，其場景也跨越日中兩國，但是登場人物間的關聯性和劇情場景並不複雜，加上故事的敘述淺顯直接，並且故事進行只聚焦在主要人物身上，閱讀起來不會有感受到融入大時代元素所帶來的厚重感。

但是就優缺點來說，這種作法其實也是一體兩面的。因為寫作風格的關係，固然在一些沉重的片段不致於讓讀者感受到過多的壓力，但多少也會讓人覺得既然選擇這樣的題材，應該可以藉此呈現出更大的格局以及時代意義。

關於本作的事件謎團，大致上我認為可以分成以下幾個部分：

「山形直太朗之死的真相」

「大日本帝國食菜全席菜單的下落」

「楊晴明委託的真正目的」

「佐佐木跟這起委託背後隱藏的關聯」

這些謎團並在某種程度上具有巧妙的關聯性，每一個事件的背後其實都隱藏與表面認知迥異的樣貌，它們彼此相互關聯交織成故事的主幹，再向外衍生出個別的事件。因此「某人在某個時間點採取的某個動作」的真正意涵為何，我想就是閱讀本書的樂趣所在。

在出版社文案的部分採用了「直逼『達文西密碼』的謎團」這樣的形容，當然不難理解這是宣傳行銷手法的一種，實際上在謎團的部分並沒有複雜的設計、懸疑性也沒有這麼濃厚。整體節奏的安排上我覺得是比較和緩的風格，屬於隨著劇情自然推演後，真相就逐漸明朗的劇情類型。

此外，雖然本書的主題是「料理」，但實際上在這個層面的著墨程度就比重來說相對是比較低的。具體來說的話，就是比起料理本身與製作過程的描寫，焦點其實比較集中在前面曾提過的「料理人的魂魄」這個層面。如果跟我一樣被故事開頭那個美味蛋包飯的描述吸引，因而對後面還會出現類似情景有所期待的讀者，也許會感到失望XD

結局意外的收尾雖然有些倉卒，但整體布局除了讓讀者對命運弄人的影響有所感嘆之外，最後圓滿的結果我認為也多少能消解讀者對部分細節安排的不滿之處。在佐佐木的奔走之下，最後不只是讓一件在戰亂中抱憾數十年的誤會得以冰釋，就連佐佐木自己也得到一個超越高額報酬、甚至是他在此之前的人生都無法想像的重大收穫，是會讓人感動且感同身受的情境。

最後用個簡單短評來做結論：我認為本書是「2015年春天的第一波暖流，值得一看 !」，特別推薦給對繁忙的生活感到疲憊、或是對於一直以來所專注的事物感到厭倦的讀者。附加感想是，有機會的話希望能看到本作「SP電視劇化」或「舞台劇化」!

[名家推薦]

「田中經一！可以讓讀者哭成這樣嗎？這是全日本……不，全世界廚師都嫉妒的一本小說。」
──秋元康(美少女天團AKB48 總製作人)

主角為「一道料理」注入此等靈魂而活，同為廚師的我深受感動。能夠做出這「一道料理」的「麒麟之舌」，背後隱藏著各種故事以及許多人的心意……本書令我省思不已。
──坂井宏行（「La Rochelle」主廚）

家族之情、親子之情、師徒之情。以料理關懷彼此，是日本人的內心本質。本書為我的座右銘「料理是心」做了最好的詮釋。
──神田川俊郎（「神田川」店長）

如同料理是五感的調和，人生的酸甜苦辣等所有味道都濃縮在這部故事之中。任何廚師看到主角煩惱、決定並全力以赴的身影，肯定會回想起昔日的自己。
──脇屋友詞（「Wakiya笑美茶樓」主廚）

「料理鐵人」導演田中經一的料理在本書完成。這是源自想像力與豐富妄想的味道，充滿迷人的魔力。
──服部幸應（「服部營養專校」理事長暨校長）

手藝、舌頭、玩心、溫柔、責任、榮耀。這部小說再度告訴我廚師必備的要素。精彩得無話可說！
──笠原將弘（「贊否兩論」店長）

在動盪時代將一切奉獻給料理的人們，如同命中註定般邁向震撼的結局……深愛料理的人們無疑會成為本書的俘虜！
──鎧塚俊彥（「Toshi Yoroizuka」主廚）

讓高齡八十三歲的自己再度奮發向上，奇蹟的料理小說。身處動亂時代依然真摯面對料理的模樣令人脫帽致敬。最後一幕令我感動落淚。
──道場六三郎（「六三亭」，「懷食道場」店長）

超越時代的偉大料理，引人入勝的劇情。田中經一真的是精通「廚師之魂」！我深感共鳴！深受感動！痛哭流涕！居然寫得如此精彩！我拜讀之後大呼痛快。
──山田宏巳（「HiRosofi」主廚）

放眼全世界，只有熟知料理與廚師的田中經一寫得出這樣的小說。我覺得他執導「料理鐵人」是為了在最後寫下這本小說。這是田中經一嘔心瀝血完成的豪華全餐，希望能讓更多人細細品嚐！
──落合務（「LA BETTOLA」主廚）

即使顛簸於動盪的時代，依然賭上生命盡情發揮本事的廚師。從第一代持續守護到我這一代的料理，終將成為文化傳承下去。本書使我重新領悟這個道理。這是一本可能成為聖經的震撼小說。
──茂出木浩司（「泰明軒」第三代店長）

從傳說中的食譜推演出大時代的悲歡離合，氣勢磅礡的史詩之作！
──天地無限（推理大獎作家，《第四名被害者》作者）

如偵探家家酒般奔波不停，卻有著意想不到的結局，就讓擁有麒麟之舌的男子帶你尋找貫穿歷史的料理之愛。
──人氣粉絲團「我是劉太太」